En mercados maduros como el de la harina 000 en Argentina, competir por precio deja de ser sostenible. Este proyecto de investigación estratégica aplicada tuvo como objetivo identificar oportunidades de innovación y desarrollo de productos con valor agregado en la industria alimentaria.

Se implementó un diseño metodológico mixto que combinó entrevistas en profundidad con líderes de opinión, distribuidores y consumidores finales, análisis sectorial de la oferta competitiva y mystery shopping en distintos canales. El cruce entre tendencias globales y microtendencias locales permitió detectar espacios de crecimiento alineados con demandas actuales: practicidad, salud, sustentabilidad y experiencia.

El resultado fue una hoja de ruta concreta para el desarrollo de nuevas líneas de producto, redefiniendo el posicionamiento desde commodity hacia propuesta diferenciada basada en evidencia de mercado.