La harina 000 es uno de los insumos más tradicionales del mercado alimenticio argentino. Sin embargo, competir únicamente por precio dejó de ser una estrategia sostenible. Este estudio se propuso identificar caminos para salir de la lógica del commodity y construir propuestas de valor desde el producto, la marca y el canal de distribución.

A partir de entrevistas con distribuidores de productos alimenticios —tanto ultracongelados como no congelados— en distintas regiones del país, se trazó un mapa de oportunidades alineado con las nuevas demandas del consumidor: practicidad, salud, sustentabilidad y experiencia.

El análisis cruzó tendencias alimentarias globales con microtendencias locales, categorías con valor agregado y áreas con demanda potencial pero escasa oferta actual. El resultado: una hoja de ruta clara para el desarrollo de productos a base de harina 000 que respondan a los estilos de vida contemporáneos, pero con el sabor de lo artesanal, el respaldo de lo saludable y el diferencial de lo práctico.